Dlaczego warto zainwestować w szkolenia kelnerów

Od kelnera wiele zależy – ma on ogromny wpływ na zadowolenie klienta, to czy klient wróci do Twojego lokalu, ile wyda i czy Cię poleci swoim znajomym. Dlatego szkól kelnerów, tym bardziej, że rotują oni bardzo szybko…

Zrzut ekranu 2016-05-06 o 16.37.57.png

Na co powinieneś zwrócić uwagę:

  1. Opanowanie menu. Trochę jest dziwnie jak kelner nie wiem czy w daniu jest coś pikantnego i myli potrawy warzywne z mięsnymi Czytaj dalej „Dlaczego warto zainwestować w szkolenia kelnerów”

Jak zarobić na naleśnikach czyli naleśnikarnie nad Wisłą

Skąd pochodzi naleśnik?
Gdzie naleśnik rozpoczął swoją drogę tego na 100% nie wiemy. Prawdopodobnie już w starożytności po raz pierwszy zrobiono mieszankę z mąki, mleka i jajek i wylano na rozgrzaną powierzchnię próbując stworzyć coś do jedzenia. Naleśniki znane są pod każdą szerokością geograficzną, jednak to Włosi szczycą się mianem jego wynalazców. Jak twierdzą powstały we Florencji skąd Katarzyna Medycejska po ślubie z francuskim królem zabrała je do Francji. Niewątpliwie naleśnik występuje we wszystkich kulturach i każdy ma swoją interpretację tego dania. W Polsce udomowiony został naleśnik francuski oczywiście w naszej polskiej rodzimej wersji, czyli bez żabich udek i ślimaków 😉 Jedno jest pewne – naleśnik to danie o dużym potencjale. Czytaj dalej „Jak zarobić na naleśnikach czyli naleśnikarnie nad Wisłą”

Jak zwiększać zyski restauracji na przykładzie restauracji osiedlowej

Zanim zaczniemy rozmawiać o tym jak zwiększyć zyski restauracji musimy powiedzieć o dwóch bardzo ważnych wskaźnikach. Punktem wyjścia do omawianego zagadnienia jakim jest podniesienie zysków, jest policzenie ile macie rzeczywiście do sprzedania – czyli policzenie tzw. CAPACITY. Czytaj dalej „Jak zwiększać zyski restauracji na przykładzie restauracji osiedlowej”

Co da Ci policzenie swojego Capacity

„Nim zaczniesz snuć sny o potędze policz szable” 🙂 sprawdź ile osób możesz nakarmić na godzinę czyli policz tzw. Capacity. Jest to odpowiednik zdolności produkcyjnych w zakładzie produkcyjnym.

Po co Ci Capacity? Capacity samo w sobie nie jest wiele warte, ale jest podstawą do policzenia 3 istotnych rzeczy:

  1. W jakim stopniu musi być „wypełniony lokal”. Powinieneś sobie policzyć, przy jakiej liczbie posiłków dań na godzinę pokrywasz swoje koszty stałe (wynajem, ludzi, prąd) i zmienne (jedzenie). Gdy podzielisz to przez capacity (swoje maksymalne możliwości) będziesz wiedział Czytaj dalej „Co da Ci policzenie swojego Capacity”

Co powinieneś wiedzieć zakładając pizzerię

Dziś będzie o pizzeriach. Postaramy się przybliżyć Ci na czym ten koncept polega, co jest w nim fajnego i jakie są jego minusy.

Zrzut ekranu 2016-03-14 o 14.45.31


Skąd pochodzi pizza?
Pizza to jeden z wielu wynalazków dzięki, którym pałamy do Włochów wielką sympatią. Podobno pierwsze wzmianki o niej pojawiły się aż 1000 lat temu, ale uznaje się, że nowoczesna pizza powstała na początku XIX wieku w Neapolu. W latach 90-tych polskie tłumy turystów ruszyły na włoskie plaże gdzie odkryty został przez Polaków smak pizzy. Jak widać poniżej pizzerie we Włoszech wyglądają Czytaj dalej „Co powinieneś wiedzieć zakładając pizzerię”

Jak znaleźć odpowiedni koncept Twojej przyszłej restauracji?

Od luźnego pomysłu do konkretnej restauracji

Koncept restauracji to w ogromnym skrócie to, co dajesz Klientowi do jedzenia oraz cała jego otoczka. Jednak nie jest to takie oczywiste, jak mogłoby się wydawać, np. w przypadku jedzenia musisz określić:

  1. przemyślane i dopracowane menu,
  2. odpowiednią jakość używanych do potraw składników Czytaj dalej „Jak znaleźć odpowiedni koncept Twojej przyszłej restauracji?”