Miesiąc: Sierpień 2016

6 rzeczy, które musisz sprawdzic przy projektowania konceptu docelowego przyszłej restauracji

Jak pisaliśmy w poprzednich artykułach, każdy pomysł warto na początku dobrze przeanalizować i wypróbować zanim wyda się fortunę na docelowy projekt. Już z samej fazy MVP powinieneś mieć dużo ciekawych spostrzeżeń na temat konceptu restauracji, pricingu, wyboru lokalizacji jak i sposobu pozyskiwania klienta.

Zrzut ekranu 2016-08-18 o 12.14.49

Na bazie tego warto zmodyfikować koncept i stworzyć pierwszą wersję, która będzie skrupulatnie realizowana. Koncepty tego typu lokali są dopracowywane latami i potrzebujesz, co najmniej 10 lokali by stworzyć coś w miarę uniwersalnego, co będzie działało w różnych warunkach. Projekt powinien Ci stworzyć Czytaj dalej „6 rzeczy, które musisz sprawdzic przy projektowania konceptu docelowego przyszłej restauracji”

Reklama

6 sposobów obniżenia kosztów inwestycji w restauracje

Jak pisaliśmy już w poprzednich artykułach restauracja to wbrew pozorom duża jednorazowa inwestycja. Zanim zdecydujesz się oddać projekt konceptu do realizacji postaraj się zminimalizować koszty i możliwie najlepiej rozłożyć je w czasie. Poniżej parę przykładów jak można to zrobić:

  1. Przyjrzyj się dokładnie specyfikacji mebli, wykończenia i całej budowy i zastanów się czy nie da się mieć tańszych zamienników o podobnej jakości i efekcie wizualnym. Od 10 do 30% jesteś w stanie zaoszczędzić na tego typu zmianach. Najczęstszymi podejrzanymi są rzeczy robione na Twoje specjalne zamówienie, Czytaj dalej „6 sposobów obniżenia kosztów inwestycji w restauracje”

11 sposobów optymalizowania czasu przygotowania potraw

Jak głosi przysłowie „czas to pieniądz”, dlatego warto policzyć ile czasu zajmuje przygotowanie każdego dania i poszukać możliwości skrócenia tego czasu do minimum.
Jak to osiągnąć? Poniżej kilka sposobów, które pomogą Ci wykorzystać czas efektywnie:

  1. Uporządkowanie – zacznij od porządków na kuchni i wyrzucenia rzeczy, które przeszkadzają w pracy np. szafki, która stoi na przejściu, bądź kosza na śmieci, sprzętu, którego nigdy nie używasz.
  2. Rozdzielenie pracy – spróbuj odpowiednio rozdzielić pracę i ułożyć plan przygotowania potraw (warto zastosować elementy Lean Manufacturing i wyznaczyć osoby odpowiedzialne za konkretną czynność). Każdy musi mieć co robić, co więcej ich praca musi być tak zgrana by potrawy na dany stolik pojawiały się w tym samym momencie. Czytaj dalej „11 sposobów optymalizowania czasu przygotowania potraw”