11 sposobów optymalizowania czasu przygotowania potraw

Jak głosi przysłowie „czas to pieniądz”, dlatego warto policzyć ile czasu zajmuje przygotowanie każdego dania i poszukać możliwości skrócenia tego czasu do minimum.
Jak to osiągnąć? Poniżej kilka sposobów, które pomogą Ci wykorzystać czas efektywnie:

  1. Uporządkowanie – zacznij od porządków na kuchni i wyrzucenia rzeczy, które przeszkadzają w pracy np. szafki, która stoi na przejściu, bądź kosza na śmieci, sprzętu, którego nigdy nie używasz.
  2. Rozdzielenie pracy – spróbuj odpowiednio rozdzielić pracę i ułożyć plan przygotowania potraw (warto zastosować elementy Lean Manufacturing i wyznaczyć osoby odpowiedzialne za konkretną czynność). Każdy musi mieć co robić, co więcej ich praca musi być tak zgrana by potrawy na dany stolik pojawiały się w tym samym momencie. Czytaj dalej „11 sposobów optymalizowania czasu przygotowania potraw”
Reklamy

6 sposobów na przepełniony lokal w godzinach szczytu

Zdarzają się lokale, które mają to szczęście i są oblegane przez grono wygłodniałych klientów. Jeśli należysz do tej elitarnej grupki i w godzinach szczytu Twój lokal jest pełen a ludzie odchodzą z kwitkiem, warto pomyśleć o zwiększeniu pojemności lokalu. Na początku warto skorzystać z metod, które nie wymagają wielkich rewolucji w restauracji a umożliwiają większą sprzedaż.

Zrzut ekranu 2016-07-19 o 11.23.19.png

Dziś będzie o szybkich sposobach bez zastosowania brutalnych metod takich jak burzenie ścian i wynajmowanie nowego lokalu. Poniżej kilka przykładów jak poradzić sobie z przepełnionym lokalem w godzinach szczytu Czytaj dalej „6 sposobów na przepełniony lokal w godzinach szczytu”

Co Ci da nagradzanie stałych klientów

Gdy już masz pewną grupę stałych klientów w swojej restauracji, warto zastanowić się co zrobić by bywali u Ciebie jeszcze częściej a co za tym idzie, zostawiali jeszcze więcej pieniędzy. Jeden ze sposobów to dawanie im voucherów na kolejne wizyty.

Zrzut ekranu 2016-06-29 o 19.09.12.pngźródło: Lunchownia

Jakie są zalety Czytaj dalej „Co Ci da nagradzanie stałych klientów”

Jak pozyskać klientów do swojego biznesu

Każda restauracja obsługuje wiele różnych grup klientów, ale warto mieć zidentyfikowaną jedną grupę, która będzie generowała największą ilość zysków i na niej skupić swoją uwagę.

Zrzut ekranu 2016-06-05 o 18.43.31.png

Dlatego musisz zbadać grupy klientów jeśli to zrobisz dowiesz się, która grupa jest tą, która przynosi większość zysków restauracji. Taką grupę docelową musisz dopieścić do tego stopnia, aby stali się ambasadorami Twojej marki. Poniżej parę pomysłów jak się dowiedzieć, co siedzi w ich głowie: Czytaj dalej „Jak pozyskać klientów do swojego biznesu”

Stosuj sezonowe menu

Zastanawiasz się jaki cel ma wprowadzenie sezonowego menu? Odpowiedzieć jest dość prosta – Polska to nie Los Angeles, gdzie cały rok świeci słońce, więc trzeba sobie jakoś radzić kiedy jabłonie nie kwitną a truskawki występują tylko w zamrażalce 😉 “Sezonowe” jak sama nazwa wskazuje to coś, co występuje w konkretnym sezonie, czyli latem piękne soczyste i niedrogie owoce a zimą dużo pikantnych przypraw i coś procentowego dla ogrzania zmarzniętych stópek i rączek 😉

Zrzut ekranu 2016-05-16 o 01.42.32.png
Menu sezonowe stosuj z kilku znaczących powodów: Czytaj dalej „Stosuj sezonowe menu”

Dlaczego warto sprzedawać na wynos

Warto policzyć ilu klientów to klienci jedzący na miejscu a ilu to osoby biorące coś na wynos. Taka kalkulacja może mieć ogromny wpływ na Twoją strategię. Często okazuje się, że większość Twoich klientów to osoby biorące jedzenie na wynos. Co za tym idzie przy otwieraniu nowych punktów być może nie musisz mieć tak dużej sali a warto zainwestować w coś innego.

Do sprzedaży na wynos trzeba jednak być gotowym. Oznacza to, że musisz:

  1. Posiadać odpowiednie pojemniki na wynos. Niby prosta rzecz, ale jeśli nie masz kubków w odpowiedniej wielkości i parametrach to przygotowywanie prostej kawy na wynos robi się nie lada wyzwaniem. Czytaj dalej „Dlaczego warto sprzedawać na wynos”