Tag: Strategia

6 sposobów obniżenia kosztów inwestycji w restauracje

Jak pisaliśmy już w poprzednich artykułach restauracja to wbrew pozorom duża jednorazowa inwestycja. Zanim zdecydujesz się oddać projekt konceptu do realizacji postaraj się zminimalizować koszty i możliwie najlepiej rozłożyć je w czasie. Poniżej parę przykładów jak można to zrobić:

  1. Przyjrzyj się dokładnie specyfikacji mebli, wykończenia i całej budowy i zastanów się czy nie da się mieć tańszych zamienników o podobnej jakości i efekcie wizualnym. Od 10 do 30% jesteś w stanie zaoszczędzić na tego typu zmianach. Najczęstszymi podejrzanymi są rzeczy robione na Twoje specjalne zamówienie, Czytaj dalej „6 sposobów obniżenia kosztów inwestycji w restauracje”
Reklama

11 sposobów optymalizowania czasu przygotowania potraw

Jak głosi przysłowie „czas to pieniądz”, dlatego warto policzyć ile czasu zajmuje przygotowanie każdego dania i poszukać możliwości skrócenia tego czasu do minimum.
Jak to osiągnąć? Poniżej kilka sposobów, które pomogą Ci wykorzystać czas efektywnie:

  1. Uporządkowanie – zacznij od porządków na kuchni i wyrzucenia rzeczy, które przeszkadzają w pracy np. szafki, która stoi na przejściu, bądź kosza na śmieci, sprzętu, którego nigdy nie używasz.
  2. Rozdzielenie pracy – spróbuj odpowiednio rozdzielić pracę i ułożyć plan przygotowania potraw (warto zastosować elementy Lean Manufacturing i wyznaczyć osoby odpowiedzialne za konkretną czynność). Każdy musi mieć co robić, co więcej ich praca musi być tak zgrana by potrawy na dany stolik pojawiały się w tym samym momencie. Czytaj dalej „11 sposobów optymalizowania czasu przygotowania potraw”

6 sposobów na przepełniony lokal w godzinach szczytu

Zdarzają się lokale, które mają to szczęście i są oblegane przez grono wygłodniałych klientów. Jeśli należysz do tej elitarnej grupki i w godzinach szczytu Twój lokal jest pełen a ludzie odchodzą z kwitkiem, warto pomyśleć o zwiększeniu pojemności lokalu. Na początku warto skorzystać z metod, które nie wymagają wielkich rewolucji w restauracji a umożliwiają większą sprzedaż.

Zrzut ekranu 2016-07-19 o 11.23.19.png

Dziś będzie o szybkich sposobach bez zastosowania brutalnych metod takich jak burzenie ścian i wynajmowanie nowego lokalu. Poniżej kilka przykładów jak poradzić sobie z przepełnionym lokalem w godzinach szczytu Czytaj dalej „6 sposobów na przepełniony lokal w godzinach szczytu”

Jak w 5 krokach wybrać najlepszą metodę przyciągania klientów do restauracji?

Klienci to samo zło – zawracają głowę, ciągle im coś nie pasuje, mają wymagania i nie zostawiają napiwków. Dla jednego kawa jest za zimna a dla drugiego za gorąca 😉 Dlatego zawsze warto sobie policzyć czy ta gra nadal Ci się opłaca, co więcej czy przypadkiem nie wydajesz więcej na pozyskanie klienta niż Ci on generuje zysków.

Zrzut ekranu 2016-07-15 o 13.08.12.png

Robienie okresowego (co najmniej raz na kwartał) wycinania nierentownych lub najmniej rentowych sposobów pozyskiwania klienta w gastronomii to absolutny obowiązek. Czytaj dalej „Jak w 5 krokach wybrać najlepszą metodę przyciągania klientów do restauracji?”

MVP czyli jak tanio sprawdzić pomysł na restaurację?

Ciągle jesteśmy zapatrzeni w amerykańskie standardy i nieustannie gonimy aby im dorównać, również w dziedzinie gastronomii. Nie ma co ukrywać – warto uczyć się od lepszych bo czasem „uczeń potrafi przerosnąć mistrza”, i na to niewątpliwie liczymy 😉

Amerykanie mają bardzo fajną nazwę na segment związany z jedzeniem: Hospitality.  Nazwa wzięła się z poczucia i rozumienia, że gastronomia jest dla nich czymś dużo więcej Czytaj dalej „MVP czyli jak tanio sprawdzić pomysł na restaurację?”

Znajdź 10 najlepszych blogerów

Aby osiągnąć sukces musisz wiedzieć, co Twoim klientom siedzi w głowie. Dużo informacji możesz zdobyć dzięki wywiadom on-line i off-line oraz obserwowaniu ich życia codziennego. Dobrym źródłem wiedzy, który pozwoli Ci nie tylko zrozumieć jak Twoi klienci myślą ale czego oczekują, są blogi tematyczne. Szukaj blogów powiązanych z tematem, jakim ma zajmować się Twój biznes, najlepiej nakierowane na segment klientów, który uważasz za najciekawszy. Jeśli myślisz np. o stworzeniu restauracji dla wegetarian to szukaj blogów o potrawach wegetariańskich. Czytaj dalej „Znajdź 10 najlepszych blogerów”

Dlaczego warto stworzyć plan pozyskiwania klientów

Często działając intuicyjnie nie myślisz zbyt długo i nie planujesz na zapas. Warto jednak prowadząc biznes wybiegać myślami trochę dalej niż na 5 minut do przodu i wszystko skrupulatnie planować i rozważać wiele opcji z odpowiednim wyprzedzeniem. Takie działania z pewnością pomogą odnieś Ci sukces. Wiadomo, że czasem zdarzy się taki farciarz, który puści jeden los i wygra grube miliony ale nie łudźmy się, na sukces trzeba jednak zapracować… Czytaj dalej „Dlaczego warto stworzyć plan pozyskiwania klientów”

Optymalizuj liczbę stolików w swojej restauracji

Stoliki w restauracji, niby nic nie znacząca drobnostka. Większość restauratorów zaczyna od kwestii wizualnych nie zastanawiając się dłużej nad tym, że ilość i wielkość stolików ma bardzo duże znaczenie. Typ stolików używanych w Twojej restauracji w dużym stopniu determinuje Twoje zyski. Warto więc już na etapie projektowania lokalu dobrze to przemyśleć i policzyć sobie co daje Czytaj dalej „Optymalizuj liczbę stolików w swojej restauracji”

Jak pozyskać klientów do swojego biznesu

Każda restauracja obsługuje wiele różnych grup klientów, ale warto mieć zidentyfikowaną jedną grupę, która będzie generowała największą ilość zysków i na niej skupić swoją uwagę.

Zrzut ekranu 2016-06-05 o 18.43.31.png

Dlatego musisz zbadać grupy klientów jeśli to zrobisz dowiesz się, która grupa jest tą, która przynosi większość zysków restauracji. Taką grupę docelową musisz dopieścić do tego stopnia, aby stali się ambasadorami Twojej marki. Poniżej parę pomysłów jak się dowiedzieć, co siedzi w ich głowie: Czytaj dalej „Jak pozyskać klientów do swojego biznesu”

Co warto wiedzieć o zarządzaniu restauracją

Jak dobrze pójdzie planowanie i otwieranie biznesu, to w końcu dane Ci będzie pozarządzać swoimi małym królestwem na Ziemi 🙂 Dość szybko sam się przekonasz, że jest to nie lada wyzwanie – będziesz miał dużo losowych wydarzeń, na które będziesz musiał reagować tak aby nikt się nie zorientował, że nie do końca byłeś na nie przygotowany. A co Cię może zaskoczyć?

Zrzut ekranu 2016-05-29 o 12.30.15.png

Kilka przykładów wyzwań, które na Ciebie czekają omówimy poniżej: Czytaj dalej „Co warto wiedzieć o zarządzaniu restauracją”